Le café est aussi une caractéristique du territoire de la ville métropolitaine de Turin et de toute sa province et, en particulier, les torréfacteurs artisanaux où le travail de transformation est effectué manuellement dans toutes ses phases sont de plus en plus populaires. Une attention particulière est accordée à l'origine du café avec un choix de grains cultivés dans des zones bien définies, répondant ainsi aux normes les plus élevées en matière de qualité du café brut. Les temps de torréfaction sont très lents, selon la méthode de torréfaction napolitaine, qui permet un séchage adéquat du café brut, avec un contrôle de l'expansion du grain et une transformation parfaite des températures jusqu'à la phase finale de caramélisation.
Les productions de torréfaction proviennent du Mexique, du Pérou, du Honduras, du Guatemala, de l'Éthiopie et du Nicaragua, ainsi que de petites productions de cafés rares de la plus haute qualité.
La tradition local aime combiner le café avec du lait, de la crème au chocolat, de la crème, et les dénominations varient selon le lieu et le service, mais le plus célèbre est le "bicerin", ou petit verre, préparé avec des mélanges de cacao, de café et de lait entier.