Le parcours de la Gravel Race longe la « route de l'Assietta », à plus de 2 000 mètres d'altitude, dans un cadre montagneux des plus suggestifs, pour offrir un parcours complet, spectaculaire, panoramique, exigeant et divertissant.
Départ de Sestrières (2 035 m), localité qui n'a certainement pas besoin d'être présentée, pour rejoindre Monte Rotta et, de là, remonter par le sentier Gelindo Bordin (2 218 m), puis redescendre vers Sestrières et emprunter la piste de ski qui traverse la route nationale en direction de Pinerolo. En continuant le long du Val Chisone, on atteint d'abord Sestrières Borgata, puis Pragelato, d'où l'on descend jusqu'à Pourrieres (1 418 m), avant de bifurquer vers Balboutet. C'est là que commence une montée raide, passant par le hameau de Balboutet (1 557 m) pour continuer jusqu'à Pian dell'Alpe, en remontant à travers les alpages et les forêts de conifères jusqu'à atteindre le magnifique cirque alpin de Pian dell'Alpe, à 1 821 m d'altitude. On continue en direction du Colle delle Finestre, puis on tourne à gauche sur le chemin de terre de l'Assietta qui permet d'admirer le splendide panorama vers le fond de la vallée, pour arriver au dernier tronçon qui nous sépare du col de l'Assietta (2 472 m). Le panorama est austère, pour ne pas dire superbe, et après un court passage en montée raide, on atteint la tête de l'Assietta, à 2 567 mètres d'altitude. C'est là que commence la descente très rapide qui nous mène au col Lauson (2 497 m), puis au col Blegier (2 381 m), suivie d'une brève montée menant au mont Genevris (2 533 m), puis la descente vers Costa Piana, suivie du col Bourget (2 299 m) et, au bout de la route de l'Assietta, on atteint le col Basset (2 424 m), dernier sommet du parcours avant la descente vers Sestrières. Après environ 2,5 km de descente, on bifurque sur le sentier Gelindo Bordin (2 218 m) qu'il faut suivre jusqu'aux abords de Sestrières, où l'on descend directement jusqu'à l'arrivée sur la place Fraiteve.