Le rendez-vous révèlera quels menus étaient préparés lors des événements importants à la Palazzina, quels plats étaient appréciés par les souverains et quels desserts étaient préparés par les pâtissiers, à commencer par le plus célèbre d'entre eux : le chef cuisinier et pâtissier de Charles Albert et de Victor Emmanuel II, Giovanni Vialardi, auteur du « Traité de cuisine, de pâtisserie moderne, de la crédence et de sa pâtisserie ».