Les gofri, selon une recette traditionnelle piémontaise des vallées de Chisone et de Germanasca, sont des gaufres faites d'eau, de farine et de levure, cuites dans des plaques spéciales appelées "goufres irons" ou "gofriere", qui donnent aux gofri leur forme traditionnelle.
Les gofri ont la particularité d'être croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur et se distinguent des gaufres, préparées dans le nord de l'Europe, par l'épaisseur de la gaufre. Les fers à repasser Goufres sont fabriqués en fonte et présentent le motif caractéristique en damier qui reste imprimé sur la galette pendant la cuisson.
Après quelques années d'oubli, les gofres ont été redécouverts et peuvent être dégustés lors de fêtes de village ou de "Gofrerie" ; ils peuvent être mangés "au naturel" ou fourrés de charcuterie, de fromage, de confitures ou de crèmes au chocolat.