Le salami Turgia est le salami le plus populaire dans les vallées de Lanzo ; il est fabriqué à partir de la viande de vaches qui ne sont plus productives, et donc destinées à l'abattage, et avec l'ajout de saindoux de porc, de sel, de poivre, de noix de muscade, d'autres épices, d'ail et parfois de vin rouge local.