Les Nocciolini di Chivasso sont produits exclusivement à la main. Ils ont une couleur dorée et une forme ronde qui rappelle celle d'un petit bouton.
Ils sont produits avec des noisettes de la variété Tonda Gentile delle Langhe, décortiquées et grillées, du sucre et du blanc d'œuf, et on les trouve toute l'année.