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Torta 900 di Ivrea
La Torta '900 se compose d'une base de deux disques de cacao et d'une pâte semblable à la génoise, mais beaucoup plus souple et légère, faite d'un mélange de farines, puis elle est remplie d'une délicate crème au chocolat et décorée d'un saupoudrage de sucre glace. Les disques ne sont remplis qu'au moment de l'achat afin de garantir une fraîcheur maximale de la garniture. La crème est à base de chocolat, de beurre et de crème anglaise mais.... seul Stefano Balla d'Ivrea connaît la vraie recette.
