Torta 900 di Ivrea

La Torta '900 dall'apparente semplicità è formata da una base di due dischi al cacao e di una pasta simile al pan di spagna, ma molto più soffice e leggera composta da una miscela di farine, farcita poi da una delicata crema al cioccolato e decorata da una spolverata di zucchero a velo.
I dischi vengono farciti solo al momento dell'acquisto per garantire la massima freschezza della farcitura.
La crema è a base di cioccolato, burro e crema pasticcera ma.... la vera ricetta la conosce solo Stefano Balla di Ivrea.