Depuis 2001, dans la cuisine de Le Vitel Étonné à Turin, les pâtes fraîches ne sont pas qu’une tradition : elles sont un véritable acte d’amour, de passion, de confiance et de créativité.
Chaque jour, notre « Vitello » pétrit avec amour des centaines d’œufs, sélectionne les meilleures farines et tisse des liens de confiance avec les agriculteurs et éleveurs locaux. Un parcours artisanal qui célèbre la qualité et le respect du territoire.
Nos pâtes fraîches ne sont pas simplement un mélange de farine, d’eau et d’œufs : elles sont le fruit d’un soin extrême dans le choix d’ingrédients nobles, d’un respect sincère pour les poules élevées en plein air selon des critères biologiques, et d’une invention continue de farces et d’assaisonnements qui parlent aux sens et au cœur.
Et parce que chaque hôte mérite notre attention, nous avons pensé aussi à ceux qui suivent un régime végétalien — comme avec nos raviolis aux légumes de saison préparés uniquement avec de la farine type 1 et de l’eau.
Après des années de travail et des milliers de Tajarin, Tagliatelle, Agnolotti, Plin et Gnocchi, la cuisine du Vitello ne suffisait plus.
C’est ainsi qu’est né Le Vitel à Porter, à deux pas de Le Vitel Étonné, au 9 de Via San Francesco da Paola : un laboratoire artisanal dédié à la production quotidienne de pâtes fraîches et de desserts, avec un espace séparé pour la fabrication sans gluten.
- Dégustez vos pâtes cuites à la demande, avec la sauce de votre choix, tout en flânant dans Turin grâce à nos pratiques emballages thermiques à emporter
- Ou emportez nos pâtes fraîches à la maison, à cuisiner comme vous le faites déjà avec les plats du restaurant
- Craquez pour nos desserts artisanaux en portions individuelles ou pour les gâteaux du Convitto Cafè
Pour accompagner tout cela, une sélection exclusive de Arneis, Nebbiolo, Roero et bulles de la cave Malvirà — notre seul domaine partenaire, présent sur la carte des vins du Vitello et du Convitto dans ce projet.