Sa chair tendre et douce, intolérante aux traitements industriels et aux manipulations gastronomiques élaborées, la rend particulièrement adaptée à la cuisson au four et à la farce traditionnelle à la viande.
Récolté à la fin du mois de juillet, l'oignon Piatlina devient en automne la vedette incontestée d'une fête populaire et, grâce à son excellente conservation, il peut être dégusté jusqu'à la fin du printemps.
