Le chou-fleur typique de Moncalieri n'est pas seulement un légume apprécié pour son excellente saveur et son croquant particulier qui le rend adapté à toutes les préparations gastronomiques, mais il est aussi très beau.
Ses inflorescences présentent des corymbes très serrés en forme de dôme pointu, enroulés comme la coquille d'un escargot, et leur couleur varie du blanc ivoire au blanc neige, avec de légères nuances de rose.
Le chou-fleur de Moncalieri est présent sur le marché de la mi-octobre à la fin de l'hiver, grâce à la pluie, au brouillard et au gel qui lui conviennent si bien.
