Fidèle reflet de l'histoire, de la culture, des coutumes et des traditions de Carignano, la Sagra del Ciapinabò (fête du topinambour) est la seule en Italie à être dédiée à ce tubercule.
Le ciapinabò, en dialecte piémontais, est le topinambour, également connu sous le nom de navet allemand, artichaut de Jérusalem ou tournesol du Canada. Il pousse principalement de manière spontanée dans les champs et figure à la fois dans le Panier des produits typiques de la province de Turin et dans l'Atlas des produits régionaux.
La fête met en évidence la multiplicité des utilisations de ce tubercule, qui a commencé à être cultivé, notamment dans le Piémont et en Vénétie, et qui est de plus en plus présent dans la gastronomie. Elle est également l'occasion de rencontrer et de faire se rencontrer des agriculteurs et des universitaires, des cuisiniers et de grands amateurs d'œnogastronomie, des artistes, des artisans et des commerçants.