Casa Vicina incarne plus de 120 ans d'histoire, marquée par une quete constante d'excellence qui allie tradition et réinterprétation contemporaine. Les propriétaires actuels sont Stefano Vicina, Claudio Vicina et son épouse Anna Mastroianni. Les filles de Claudio et Anna ont rejoint l'équipe il y a quelques années. Laura et Silvia, accompagnées de leurs époux Stefano et Alessandro, représentent la cinquième génération de la famille Vicina, passionée depuis toujours par l'art de la gastronomie. Au fil des ans, le restaurant a reçu de nombreuses récompenses de guides gastronomiques et oenologiques prestigieux, tels que le Guide Michelin, L'Espresso et Gambero Rosso, pour n'en citer que quelques-uns.
Des ingrédients de grande qualité, un attachement profond aux plats traditionnels et une constante réinterprétation contemporaine: telle est la philosophie du Chef Claudio Vicina. Les savuers ancestrales et familières des plats traditionnels sont réinterprétees et modernisées pour insuffler une nouvelle vie aux recettes piémontaises. Chaque plat est élaboré à partir d'une étude approfondie de la recette, offrant ainsi une proposition inédite et novatrice qui met en valeur des saveurs unique et se présente sous un jour nouveau. En janvier 2026, la famille Vicina est retournée à Canavese, à 3T Boutique Hotel d'Ivrée, dont elle a repris la gestion complète. Un retour aux sources, pour offrir une hospitalité authentique.
Le cuisinier
Dès son plus jeune age, Claudio Vicina aidait sa mère Bruna et son père Roberto dans les cuisines du restaurant La Gria à Borgofranco d'Ivrea. Il apprit tous les secrets des produits levés et de la patisserie auprès du maitre patissier Rolando Morandin et de son fils Mauro à Saint-Vincent. Parallèlement, il effectua un stage chez Gualtiero Marchesi et acquit de l'expérience auprès de Guido da Costigliole, où il développa la technique et la précision qui feraient de lui un grand chef. En 2002, il obtint la prestigieuse étoile Michelin, qu'il conserva jusqu'en 2023.