Déjà à l'époque de Pline, des gâteaux à la ricotta et un nougat spécial à base de pignons étaient produits dans la région de Turin, mais sous le règne des Savoie, la petite confiserie artisanale a atteint son apogée.
Du 18e siècle jusqu'aux premières décennies du 20e siècle, il était impensable de siroter un chocolat chaud sans l'accompagner des classiques "bagnati", de petites friandises faites spécialement pour être trempées.
Ces délices sucrés, également appelés "pâtisseries", faisaient rêver les gens, ravissaient les palais exigeants de la noblesse et enchantaient les poètes, les intellectuels et les puissants dans toute l'Europe. L'héritage des petites pâtisseries qui nous est parvenu est extraordinaire : Amaretti, Anisini, Baci di Dama, Bignole, Brut e Bon, Biscotti della Duchessa, Canestrelli, Cri Cri, Eporediesi al cacao, Marron Glacés, Meringhe, Nocciolini, Savoiardi, Torcetti, Umbertini, Zest ne sont que quelques-unes des infinies séductions sucrées que l'on peut déguster dans les petites pâtisseries artisanales de la province.