La Mustradela est un saucisson fabriqué à partir d'ingrédients pauvres et authentiques, et constitue l'un des produits typiques de la cuisine vaudoise.
C'est un savoureux boudin qui se déguste frais, coupé en tranches et accompagné de pain, ou poêlé avec des oignons, comme ingrédient principal d'un très vieux plat vaudois, ou, après avoir été bouilli, chaud accompagné de pommes de terre ou de polenta.Il y a moins de dix boucheries qui produisent et elles sont situées dans la zone de Valli Valdesi et Pinerolo.