Delizie del Dahu est le réseau mis en place par un groupe de producteurs des vallées de Chisone et Germanasca pour promouvoir les fruits de ces terres et créer une organisation commune capable de soutenir leur croissance, leur distribution et leurs relations avec d'autres acteurs locaux, à commencer par ceux du secteur du tourisme doux qui font déjà partie de la stratégie territoriale de Terre del dahu.
Le Dahu est l'animal alpin qui décrit le mieux les producteurs des Delizie delle valli Chisone e Germanasca. Un peu chamois, un peu bouquetin, cet animal mythique a deux pattes plus courtes qui le rendent agile sur les pentes les plus raides mais décidément peu adapté au milieu de la plaine.
Les producteurs des Délices du Dahu sont comme cela. Têtus, ils plongent leurs racines dans ces montagnes et se tournent vers l'avenir, afin d'apporter toute la bonté des terres du Dahu sur la table. Il s'agit d'un véritable choix de vie, fondé sur des valeurs communes profondes. En effet, ils ont tous choisi de vivre dans les montagnes et partagent une philosophie de respect de l'environnement, de production artisanale et de souci de la qualité. C'est dans cet esprit que naît le miel d'Emiliano, qui n'est pas seulement un doux nectar, mais aussi un moyen d'enseigner la durabilité aux enfants. Ou le Ramìe de Natalia, qui remonte à la plantation de vignes indigènes sur d'anciennes terrasses. Ou encore les fromages d'Italo, dont les arômes rappellent les herbes alpines. Ou encore les confitures et les jus de Franco, élaborés à partir d'anciennes variétés de pommes.
Et si, d'une part, le travail de ces artisans de l'alimentation maintient vivant le savoir d'antan et se base sur des transformations traditionnelles, d'autre part, celles-ci deviennent la base de l'innovation créative de chaque producteur, à la recherche de nouvelles saveurs et de nouveaux formats capables d'émoustiller les palais des clients d'aujourd'hui.
Les délices du Dahu sont le vin, le miel, les confiseries, les pommes de terre de montagne, la viande, la charcuterie, les fromages et d'autres produits alimentaires typiques : les vallées du Chisone et de la Germanasca sont à savourer !