Delizie del Dahu è la rete voluta da un gruppo di produttori delle valli Chisone e Germanasca per promuovere i frutti di queste terre e creare un’organizzazione comune, che ne possa supportare la crescita, la distribuzione e la relazione con gli altri attori locali, a partire da quelli del turismo dolce che già fanno parte della strategia di territorio Terre del Dahu.
È proprio il dahu l'animale alpino che meglio racconta i produttori delle Delizie delle valli Chisone e Germanasca. Un po’ camoscio, un po’ stambecco, questo animale mitico ha due gambe più corte che lo rendono agile sui pendii più scoscesi ma decisamente inadatto all’ambiente di pianura.
I produttori delle Delizie del Dahu sono così. Caparbi, affondano le radici in queste montagne e guardano al futuro, per portare in tavola tutta la bontà delle terre del Dahu. La loro, è una vera e propria scelta di vita, fondata su profondi valori comuni. Tutti, infatti, hanno scelto di abitare la montagna e condividono una filosofia di rispetto per l’ambiente, artigianalità delle produzioni e cura per la qualità. Con questo spirito nasce il miele di Emiliano, che non è solo un nettare dolcissimo ma anche un mezzo per insegnare la sostenibilità ai più piccoli. O il Ramìe di Natalia, che torna a piantare i vitigni autoctoni sugli antichi terrazzamenti. O i formaggi di Italo, i cui profumi ricordano le erbe dell’alpeggio. O ancora le confetture e i succhi di Franco, fatti con antiche varietà di mele.
E se, da un lato, il lavoro di questi artigiani del cibo mantiene in vita saperi di un tempo e si basa su lavorazioni tradizionali, dall’altro questi diventano la base per l’innovazione creativa di ciascun produttore, alla ricerca di nuovi sapori e formati capaci di stuzzicare il palato dei clienti di oggi.
Le Delizie del Dahu comprendono vino, miele, dolci, patate di montagna, carni, salumi, formaggi e altre tipicità alimentari: le valli Chisone e Germanasca tutte da gustare!