Les zones traditionnelles de culture du maïs sont la basse vallée de Suse, le Canavese et les plaines entre Turin et Pinerolo.
À partir du précieux maïs cultivé dans ces régions, on obtient des farines de polenta de qualité et de goût supérieurs.
Ces farines sont également utilisées pour la fabrication de "paste di meliga" (biscuits à la farine de maïs), produits selon un cahier des charges spécifique.
Leur zone de production est toute la province de Turin.
