Lago Laux

Dans une salle de restaurant rustique, intime et soigneusement aménagée, où trône une agréable cheminée, nous servons des spécialités piémontaises et occitanes.

Parmi celles-ci, la « calhietta », un plat traditionnel de la vallée dont la recette varie d’un village à l’autre. Les « calhiette alla moda del Laux » sont préparées à partir de pommes de terre de montagne râpées crues, mélangées à une fondue de poireaux, avec du saucisson et du lard coupés en dés, de la farine et des œufs pour lier le tout. Elles se présentent sous la forme de boulettes de la taille d’une pomme de terre, cuites dans une eau aromatisée pendant au moins une heure, puis servies avec du beurre fondu et du parmesan.

Au Lago del Laux, nos hôtes trouveront uniquement des produits de grande qualité, préparés avec savoir-faire et surtout avec amour. À travers nos plats, nous souhaitons raconter un peu de l’histoire et des traditions de notre territoire.

Nous vous attendons pour vous faire découvrir notre menu et vous plonger dans ce petit coin de paradis.

L’HÔTEL

Si vous souhaitez vivre au cœur d’un conte de fées, rendez-vous au Lago del Laux : le paysage qui s’offrira à vos yeux semble tout droit sorti d’un livre de contes, au bord d’un magnifique petit lac naturel.

Chef Ronchail

Quatre-vingts ans et toujours l’envie de repartir, de relever de nouveaux défis et de se remettre à l’épreuve une fois encore. Toujours à la recherche de nouvelles inspirations, il a fait de sa vie un parcours ponctué de changements de restaurants et d’expériences professionnelles. Il a également connu quelques parenthèses dans la haute gastronomie, sans jamais perdre la véritable passion de l’infatigable Pierluigi Ronchail : la cuisine.

Ce n’est pas un engagement à temps plein, mais pendant les vacances de Noël et les week-ends, il est aux fourneaux. Sa passion le pousse à toujours regarder vers l’avenir :

« Nous voulons faire les choses bien et créer un restaurant de qualité. Qui sait, peut-être même décrocher une étoile Michelin un jour. »