Lago Laux

In una sala ristorante rustica, intima, ben curata, dove fa bella mostra un confortevole camino, vengono servite specialità piemontesi e occitane. Come ad esempio la ‘calhietta’, un piatto tipico della vallata la cui ricetta varia di paese in paese. Le calhiette “alla moda del Laux” sono a base di patate di montagna grattugiate a crudo, unite ad un soffritto di porri, con salame e lardo in dadolata, farina e uova per amalgamare. Si presentano come delle polpette della dimensione di una patata, cotte in acqua con i gusti per almeno un’ora; vengono servite condite con burro fuso e parmigiano. Gli ospiti al lago del Laux troveranno solo prodotti di alta qualità, preparati con maestria e soprattutto proposti con amore, che raccontano con i nostri piatti un po’ di storia del territorio. VI aspettiamo per provare il nostro menù e immergervi in questo angolo di paradiso. L’ALBERGO Se volete vivere dentro una favola, recatevi al Lago del Laux: il paesaggio che si presenterà davanti ai vostri occhi è quello delle fiabe, sulle rive di un laghetto naturale.

Chef Ronchail. Ottant’anni e tanta voglia di ripartire, di mettersi in gioco ancora una volta. Per trovare sempre nuovi stimoli, ha fatto della sua vita un continuo cambiamento di ristoranti e percorsi professionali. Anche qualche parentesi nell’alta ristorazione, ma senza mai perdere la vera passione dell’instancabile Pierluigi Ronchail: la cucina. Non è un impegno a tempo pieno, ma durante le vacanze natalizie e nei weekend è ai fornelli.

La passione lo spinge a guardare sempre avanti: «Vogliamo fare bene, creare un ristorante di livello. Chissà, magari arrivare anche a una stella».