Cümalè est né à Sestriere comme un lieu d’accueil, de convivialité et de cuisine authentique. Son nom, issu du dialecte piémontais, signifie « comment ça va ? » : une question simple et directe, qui reflète l’esprit avec lequel nous avons imaginé ce restaurant.
La cuisine de Cümalè a une racine claire : le Piémont. Les plats traditionnels piémontais constituent le cœur du menu et en définissent l’identité principale. À leurs côtés, nous proposons quelques spécialités de montagne, liées à la vie en altitude, ainsi que quelques plats italiens soigneusement sélectionnés, choisis avec cohérence et respect. Chaque proposition suit une même philosophie : une cuisine sincère, reconnaissable et bien exécutée.
Le choix des matières premières et la manière de les travailler répondent à une idée simple : valoriser les saveurs sans les forcer, en laissant chaque plat s’exprimer naturellement. La carte des vins reflète cette même approche, avec une forte présence de vins piémontais, accompagnés de quelques excellences provenant d’autres régions d’Italie, sélectionnées pour leur qualité et leur caractère.
L’atmosphère est chaleureuse et soignée, pensée pour offrir une expérience agréable et détendue, après une journée sur les pistes ou lors d’un dîner convivial. Le symbole de Cümalè est le mouflon, animal élégant et fier, profondément lié à la montagne et à sa nature la plus authentique.
Cümalè est la piola de montagne : un restaurant où tradition, accueil et attention aux détails se rencontrent en équilibre, dans l’un des lieux alpins les plus emblématiques.