Ce restaurant, situé dans le quartier romantique de Borgo Po et surplombant le temple de Gran Madre, est l'un des établissements les plus anciens et les plus traditionnels de la ville (1820). La cuisine est classiquement torinoise, avec des viandes sélectionnées de la race Fassone Piemontese et du Bue Grasso di Carrù. On y trouve le chariot de viandes bouillies, la Finanziera, bœuf braisé au Barolo, et le très recherché agneau Sambucano ; selon la saison, les asperges, les cèpes et les truffes d'Alba dominent le menu. Les pâtes fraîches sont entièrement "faites maison", les desserts sont préparés chaque jour et les fruits au sirop sont préparés sur place. Le restaurant propose à ses clients une cave à vins bien fournie et assortie, avec plus de 600 étiquettes de vins nationaux et internationaux, avec une attention particulière pour les produits régionaux. L'ambiance, classique et élégante, est divisée en trois salles accueillantes. En été, le restaurant est climatisé et il est toujours possible de dîner en plein air dans le petit mais charmant dehors.