La biodiversité de l'art blanc. Un voyage à la découverte des céréales, des farines locales et des fermentations

Une rencontre autour de l'art artisanal de la boulangerie pour préserver la biodiversité. Après la présentation du guide "Mangiar Pane", deux maîtres boulangers animent un atelier pratique sur les céréales locales, le levain et l'autolyse. Le public est invité à participer à des ateliers sensoriels, à des tests à l'aveugle sur les farines et à la création d'une "fiche d'identité du pain", avant de conclure par une dégustation de produits locaux.