La biodiversità dell’arte bianca. Viaggio tra grani, farine del territorio e fermentazioni

Un incontro sull'arte bianca artigianale per tutelare la biodiversità. Dopo la presentazione della guida "Mangiar Pane", due maestri panificatori guidano un laboratorio pratico su grani locali, pasta madre e autolisi. Il pubblico viene coinvolto con stazioni sensoriali, blind test sulle farine e una "carta d'identità" del pane, per poi concludere con una degustazione di prodotti locali.