Rhubarb Rehab. Le design redonne vie aux sous-produits de la filière agroalimentaire

Que peut faire le design lorsqu’il se confronte à un sous-produit et à une entreprise prête à expérimenter ? "Rhubarb Rehab" raconte l’expérience née de la collaboration entre le PoliTo Food Design Lab de l’École polytechnique de Turin, les Distilleries Brillo et la Chambre de commerce de Turin. Ce projet, guidé par la discipline du design, explore les sous-produits de la distillation de la rhubarbe à travers un parcours d’observation, d’essais, de concertation avec l’entreprise et de prototypage. Cette expérimentation permet de mieux connaître la matière première, de formuler des hypothèses et d’ouvrir différentes possibilités de valorisation du sous-produit. Parmi celles-ci, on peut citer la création de nouveaux produits comestibles et la définition de modalités de récupération intégrées au processus de production. Un exemple illustrant comment le design peut créer les conditions propices à l’exploration, à l’apprentissage et à la conception en collaboration avec l’entreprise, transformant ainsi l’expérimentation en une ressource au service de l’innovation.

Intervenants : Diego Albesano (Promotion du pôle Design, Camera di commercio di Torino); Raffaele Passaro (chercheur, Politecnico di Torino).