Rhubarb Rehab. Il Design dà nuova vita ai sottoprodotti della filiera agroalimentare

Cosa può fare il Design quando incontra un sottoprodotto e un’impresa disposta a sperimentare? Rhubarb Rehab racconta la sperimentazione nata dalla collaborazione tra il PoliTo Food Design Lab del Politecnico di Torino, Distillerie Brillo e la Camera di Commercio di Torino. Il progetto, guidato dalla disciplina del Design, esplora i sottoprodotti della distillazione del rabarbaro attraverso un percorso di osservazione, prove, confronto con l’impresa e prototipazione. La sperimentazione permette di conoscere la materia, formulare ipotesi e aprire diverse possibilità di valorizzazione del sottoprodotto. Tra queste, la creazione di nuovi prodotti edibili e la definizione di modalità di recupero interne al processo produttivo. Un esempio di come il Design possa creare condizioni per esplorare, apprendere e ideare insieme all’impresa, trasformando la sperimentazione in una risorsa per l’innovazione.

Relatori: Diego Albesano (Promozione cluster Design, Camera di commercio di Torino); Raffaele Passaro (Ricercatore, Politecnico di Torino).