Tradition, innovation et développement durable – Le Porcino Zero Waste: racines, chapeau et pied

Une émission culinaire et une dégustation consacrées à la cuisine circulaire et à la réduction à zéro du gaspillage. Un chef prépare trois recettes en utilisant chaque partie du champignon : le chapeau pour un tartare ou un carpaccio cru, le pied cuit sous vide ou en ragoût, et les restes pour un beurre aromatisé ou une poudre séchée aux saveurs umami intenses.

Une petite contribution financière est demandée pour participer à ces événements, dont 100 % des recettes issues des frais de réservation, hors TVA, seront reversés à la Fondazione Allegra Agnelli per la Ricerca sul Cancro di Candiolo (TO), afin de soutenir ses activités de recherche.

Les frais de réservation ne sont pas remboursables.