Tradizione, Innovazione e Sostenibilità - Il Porcino Zero Waste: radici, cappello e gambo

Un cooking show e degustazione dedicato alla cucina circolare e all'azzeramento degli sprechi. Uno chef prepara tre ricette sfruttando ogni singola parte del fungo: il cappello per una tartare/carpackio a crudo, il gambo in vasocottura o stufato, e le raschiature/scarti per un burro aromatizzato o una polvere essiccata d'impatto umami.