La ville de Caluso est très ancienne, s'élevant sur un établissement préromain et se trouvant sur les pentes d'un système de collines qui l'abritent des vents.
La caractéristique la plus importante de Caluso est toutefois la composition unique de son sol, d'origine morainique, qui, associée à une position géographique et à un climat favorables, permet la culture de la vigne, en particulier de la vigne Erbaluce, dont sont issus les précieux vins D.O.C., connus non seulement sur le marché italien du vin. La culture de la vigne est pratiquée à Caluso depuis l'Antiquité et a toujours été la ressource la plus importante et la plus prestigieuse de l'économie agricole locale. Caluso abrite la Cave régionale des vins de la province de Torino.
En raison de sa position stratégique pour le contrôle du territoire, le village a fait l'objet de nombreuses disputes, notamment entre les familles Monferrato et Savoie. Son histoire est riche et mouvementée, comme en témoignent les bâtiments qui ont survécu aux événements historiques complexes, tels que la Rocca ou le Castellazzo, construite au XIIe siècle et réduite à l'état de ruines par les Espagnols au milieu du XVIe siècle, les vestiges de l'église de San Calocero, construite en même temps que la Rocca, la Porta Crealis, l'une des quatre portes de la ville médiévale qui subsistent encore et qui remonte également au XIIe siècle (bien qu'elle ait été rénovée au XVIe siècle). Elle date également du 12e siècle (bien qu'elle ait été reconstruite aux 13e et 14e siècles), de même que les puissants murs d'enceinte. Les autres bâtiments importants sont l'église paroissiale, commencée en avril 1522, avec un clocher grandiose (18e siècle) et un splendide cloître. Les églises de la Misericordia (ou San Giovanni Decollato) et Santa Marta, toutes deux construites au début du XVIIIe siècle, le grandiose Palazzo Valperga di Masino (ou Spurgazzi), attribué à l'architecte Filippo Castelli, et la muraille attenante. Filippo Castelli, et le parc attenant.