Depuis des siècles, les Alpes sont un lieu de rencontre, d'échange de savoirs, de compétences, de connaissances, un territoire de transit où les cultures et les traditions se rencontrent et donnent naissance à de nouvelles connaissances et expériences. Le projet "Turismo del Gusto" est un projet de valorisation, d'innovation et de préservation des produits et de la cuisine typiques du territoire de montagne transfrontalier Italie-France entre la province de Torino, la Savoie et la Haute Savoie.
Le projet est basé sur la valorisation des produits agricoles locaux et le savoir faire en matière de transformation de ces produits par les restaurateurs. La zone concernée comprend les vallées alpines de la province de Torino (Val Pellice, Val Chisone, Val Germanasca, Val di Susa, Valli di Lanzo, Valli Orco e Soana, Valchiusella) et de la Haute-Savoie.