E' un formaggio fresco a latte vaccino intero, a pasta molle, di rapidissimo consumo.
Ha forma cilindrica a facce piane e il peso varia da 120 a 130 g. Crosta assente, il formaggio è tutto edibile; l’impiego della tela per lo sgrondo conferisce la tipica trama alla superficie.
La pasta è tipica di queste tipologie casearie e non vi è distinzione tra esterno e interno del formaggio, il colore è bianco latte e la consistenza molle e umida.
Il sapore è dolce e gradevole ed è maggiore di quello percepito quando si beve un bicchiere di latte.