Agnolotti del plin

Pasta sfoglia all’uovo ripiena, che prende il nome dal pizzicotto con pollice, indice e medio (“plin” in piemontese) dato alla fine della lavorazione per sigillare il ripieno all’interno della pasta.
I plin sono chiamati anche “ravioli”, termine che deriva dal verbo “raviolè” ossia avvoltolare ma anche “rigirare”, nel senso di utilizzare gli avanzi per i ripieni.