Berberè

Berberè nasce nel 2010 a Bologna da Matteo e Salvatore Aloe con l’obiettivo di rielaborare la pizza valorizzandone l’artigianalità, mantenendo la sua anima pop senza sofisticazioni gourmet ma attraverso un lavoro di ricerca delle materie prime, di studio degli impasti, di sperimentazione delle farine e di cura sia nella preparazione e formazione degli artigiani che ci lavorano, sia nell’allestimento degli spazi in cui la pizza viene servita. Attualmente il brand conta 12 locali in Italia e uno a Londra. Berberè è fra le migliori pizzerie in Italia nella Guida del Gambero Rosso, fra le 10 migliori insegne di pizzerie in Europa nella 50Top Pizza. Il locale di Berberè Torino Centrale è stato inaugurato nel 2019. In un ambiente ristrutturato, che ha saputo valorizzare la storia degli spazi, che negli anni ‘30 del novecento ospitavano una bottiglieria. Si caratterizza per la presenza di una boiserie colorata, dal mattone grezzo a vista e dal wall-painting delle visual artist To/Let, segno distintivo delle pizzerie Berberè.

Laureato in Economia e Marketing con una tesi sul “Restaurant marketing”, è cresciuto con una forte passione per la cucina che si è trasformata in lavoro, prima con l’esperienza in diversi ristoranti in Italia e all'estero, fra cui il Joia di Pietro Leemann e il Noma di Copenaghen, e poi dando vita nel 2010 insieme al fratello Salvatore, a Berberè l'insegna di pizzerie dedicata alla pizza con lievito madre vivo. Oggi Berberè, che oggi conta 12 locali in Italia e uno a Londra, è stata inserita nella Top 10 delle migliori insegne di pizzerie artigianali in Europa nella prestigiosa 50 Top pizza. Matteo Aloe in pochi anni è diventato uno dei giovani protagonisti della ristorazione italiana grazie alla grande passione per i processi di panificazione, di lievitazione e al lavoro nella ristorazione, dedicando energie alla formazione delle squadre di artigiani e artigiane di cui si avvale per portare avanti l'idea di pizzeria Berberè.