Situato nel centro storico di Cavour, all'interno di un edificio di fine '700, il ristorante offre un'atmosfera calda ed accogliente. Mattoni a vista, un pregevole soffitto a cassettoni con travi d'epoca ed un pilastro centrale con capitelli in pietra di Lusrrna fanno da cornice ad una cicina strettamente legata alla tradizione del territorio da un lato e benevolmente aperta ad intrusioni moderne dall'altro.

LA CUCINA
Selezioniamo materie prime di altissima qualità, come le carni piemontesi della storica macelleria "Silvio Brarda" di Cavour, presso cui si trovano ancora i pregiati capi di bue Piemontese, il pesce fresco consegnato direttamente dai pescatori di Savona, i grandi formaggi dei nostri alpeggi, le farine biologiche del "mulino Moulis" di Cavour, le uova biologiche di Olivero, frutta e verdura di piccoli produttori della pianura Pinerolese.
La nostra cucina, cerca poi di rielaborare queste nobili materie prime, mantenendo le qualità organolettiche, trasformandole in piatti dalle caratteristiche autentiche ed uniche, che possano coniugare creatività e legame con il territorio.

LA CANTINA
Frutto di un lavoro di ricerca, la selezione dei vini offerti dalla nostra cantina è molto vasta ed accurata e presenta oltre 650 etichette con le più svariate provenienze e tipologie.
La parte del leone la fanno le etichette del Pinerolese e del Piemonte.
Gelosamente custodite nei sotterranei, caratterizzati da muri e volte in mattoni a vista, le bottiglie della nostra cantina rappresentano il cuore pulsante del Ristorante La Nicchia

ETICHETTE DAL MONDO
La nostra carta dei vini propone etichette, che partendo dal territorio Pinerolese percorrendo tutta l'Italia per poi spingersi fino a paesi esteri, come Francia, Germania, Slovenia, Austria e Libano.
Anni di ricerca, passione e conoscenza ci hanno permesso di realizzare una cantina di oltre 650 etichette che spaziano da piccoli produttori a grandi maison, con ampia scelta d'annate e collezione.