All’inizio di Bienca, nel punto in cui le prime case interrompono la solitudine della strada che sale da Chiaverano, si trovava una locanda, strategicamente collocata su entrambi i lati: a sinistra era la stalla per il ricovero e il cambio dei cavalli di chi viaggiava, a destra l’osteria vera e propria, con un grande cortile sul davanti; l’antica Stella alpina, meglio nota come Ca’ d’ Prett (‘Casa Peretto’), conosciuta in tutto il Canavese come collinare luogo di ristoro e di frescura, soprattutto nel periodo estivo, fu rilevata nel 1949 da Angiolina Regruto Tomalino, un’energica signora di famiglia schiettamente chiaveranese, e dal marito Pietro Curnis, un intraprendente bergamasco che aveva svolto in Piemonte il servizio militare. Dopo vent’anni di attività i coniugi Curnis, coadiuvati dal figlio Luciano, lasciarono La Stella Alpina per inaugurare nel 1969 La Tettoia, un ristorante assai più grande, situato esattamente nel centro di Bienca; Luciano, al cui lavoro si affiancò la moglie Ivana dal 1974, guidò la cucina fino alla prematura scomparsa nel 1994. Dopo essere diventata parte dell’“Associazione Ristoranti della Tradizione Canavesana”, che si propone di recuperare i piatti di un tempo e di valorizzare il patrimonio gastronomico del territorio, ancora oggi, a oltre 45 anni dalla fondazione, La Tettoia è gestita dalla famiglia Curnis, con Ivana e la figlia Valentina alla guida dell’attività. I piatti più legati alle tradizioni locali che La Tettoia propone sono le Cipolle ripiene dolci di Bienca, il Fritto misto alla Piemontese, la Vianda (minestra di latte, riso e castagne), la Zuppa di ajucche (erba boschiva esclusivamente canavesana che spunta tra aprile e maggio).
Il cuoco
La cucina tipica del Canavese offre numerosi antipasti, piatti di primo e di secondo, delicati e appetitosi dessert.
Antipasti. Tra le basi più tipiche degli antipasti locali ci sono, per esempio, la fonduta e la bagna caoda: La Tettoia le ripropone entrambe molto spesso (soprattutto tra autunno e primavera), abbinandole a tortini di pasta sfoglia, sformati di verdure, vol au vent. Le antiche famiglie di Bienca e di Chiaverano hanno tramandato due ricette contadine, i capunet (involtini di cavolo verza) e le cipolle ripiene dolci, che un tempo le massaie preparavano a casa e poi portavano a cuocere presso il forno del panettiere; la cottura avveniva dopo che il pane era stato sfornato, con il residuo calore della fornace. La Tettoia ha fatto delle cipolle ripiene dolci il suo cavallo di battaglia, riproponendo gli stessi ingredienti di una volta e rispettando la cottura prolungata a bassa temperatura; questo procedimento permette l’amalgama dei sapori contrastanti di cipolla, amaretto dolce, parmigiano, uva sultanina, pane raffermo e uova, per un antipasto dal gusto davvero originale.
Secondi. Il fritto misto alla Piemontese non ha certo bisogno di presentazioni; alla Tettoia lo realizziamo con particolare attenzione per la qualità della panatura e delle pastelle, in modo che ogni alimento resti asciutto e croccante, senza aver assorbito troppo olio. E soprattutto badiamo alla eccellente qualità dell’olio di oliva, perché il fritto misto risulti leggero e digeribile. Di solito proponiamo un fritto misto costituito di sette elementi dolci e sette salati, ma sono molto apprezzati e richiesti anche il Piccolo fritto misto (una versione ridotta del precedente) e il Fritto misto giovane.
La cucina
Cucina di stagione
Nazionale
Piemontese
- Caponét
- Carne cruda in insalata battuta al coltello
- Vitello tonnato
- Tajarin funghi porcini
- Risotto al Carema
- Agnolotti del Plin
- Agnolotti di carni con burro e salvia o sugo d'arrosto
- Finanziera
- Gran bollito misto alla piemontese
- Bue brasato al Carema
- Fritto misto alla piemontese
- Bagna Caoda
- Bonet
- Panna cotta
- Zabajone
- Pesche ripiene all'amaretto
Servizi
Coperti
Coperti interni
120
Coperti esterni
30
Posti dehor
40
Posti eventi
150
Posti terrazza
30
Servizi
Pagamenti accettati: Assegno Bancario, Bancomat, Bonifico Bancario, Carta SI, Carte di Credito, Contanti, Mastercard, Visa
- Acqua in caraffa
- Uso di prodotti locali (entro 100 km) a scelta con rispetto della stagionalità
- Utilizzo di almeno 2 prodotti certificati bio nel menu principale
- Biciclette - I clienti devono ove possibile poter parcheggiare le biciclette
- Flusso di acqua dai rubinetti
- Lampadine a basso consumo
- Utilizzo stoviglie (piatti, bicchieri, posate, ecc.) riutilizzabili
- Fornire su richiesta del cliente adeguati contenitori per poter portare a casa gli avanzi del proprio pasto
- Consegna spontanea al cliente della bottiglia di vino consumata solo in parte
- Animali Ammessi
- Terrazza
- Scolaresche ammesse
- Parcheggio
- Kid-friendly
- Gruppi ammessi
- Eventi/cerimonie
- Dehors
- Carte di Credito Accettate
Lingue parlate
Francese, Inglese, Spagnolo
Tariffe
Prezzi
Menù degustazione
Fino a 30,00 €
Menù per gruppi
Fino a 30,00 €
Menù degustazione
Fino a 30,00 €
Menù per gruppi
Fino a 30,00 €
Family
Menù Bambini
Kid-friendly
Pets
Animali Ammessi
Scuole
Scolaresche ammesse
Sostenibilità
Acqua in caraffa
Consegna spontanea al cliente della bottiglia di vino consumata solo in parte
Fornire su richiesta del cliente adeguati contenitori per poter portare a casa gli avanzi del proprio pasto
Utilizzo stoviglie (piatti, bicchieri, posate, ecc.) riutilizzabili
Lampadine a basso consumo
Flusso di acqua dai rubinetti
Biciclette - I clienti devono ove possibile poter parcheggiare le biciclette
Utilizzo di almeno 2 prodotti certificati bio nel menu principale
Uso di prodotti locali (entro 100 km) a scelta con rispetto della stagionalità
Accessibilità
Ingresso completamente accessibile, privo di barriere architettoniche o Accessibile con aiuto
Sala/e con possibilità di movimento a persone in carrozzina e con tavoli accessibili
Servizi igienici accessibili e utilizzabili da persone con limitazioni alla mobilità