Cevrin di Coazze Formaggio prodotto da secoli in una piccola borgata montana di Coazze, in Val Sangone, nacque dall'esigenza di utilizzare il latte misto, vaccino e caprino (almeno il 40%), munto nei pascoli dalla primavera all'...
Seirass del Fèn Il Seirass del Fèn è una ricotta stagionata tipica delle valli valdesi, dal gusto delicato e saporito, appartenente da sempre alla tradizione casearia locale. Il Seirass viene prodotto riscaldando il siero di latte vaccino, ovino e...
Toma del Lait Brusc È una straordinaria toma, prodotta nel periodo estivo nei pascoli delle Valli di Susa, Sangone e Lanzo attraverso un processo di acidificazione del latte. Se ne ottiene una toma dal sapore particolarmente fresco e dalla pasta...
Toma di Lanzo La Toma di Lanzo è un formaggio stagionato di latte vaccino, apprezzata e conosciuta per la sua bontà. La gustosa Toma di Lanzo è prodotta in piccoli caseifici aziendali di valle e di alpeggio rispettando la tradizione. Promossa...
Toma d’Trausela La Tuma 'd Trausela (Toma di Trausella) è un formaggio freschissimo prodotto con il latte appena munto, adatto ad un consumo quasi immediato (1-2 giorni). La Tuma 'd Trausela è la toma per eccellenza, almeno secondo la definizione...
Civrin della Valchiusella Il “Civrin” e il “Civrin d’Alpe” sono ottenuti esclusivamente da latte intero di vacca lavorato crudo. Il Civrin ha crosta liscia e regolare, di colore paglierino; pasta morbida; un aroma caratteristico, armonico e delicato, legato...
Plaisentif Il Plaisentif è un formaggio prodotto con latte vaccino intero e crudo. La sua particolarità è il periodo di produzione: circa 40 giorni tra giugno e luglio solamente in alpeggio. E’ conosciuto anche come formaggio delle viole in...
Tomino di Rivalta E' un formaggio fresco a latte vaccino intero, a pasta molle, di rapidissimo consumo. Ha forma cilindrica a facce piane e il peso varia da 120 a 130 g. Crosta assente, il formaggio è tutto edibile; l’impiego della tela per lo...
Tomino del Talucco E' prodotto in prevalenza nella zona di Talucco, frazione di Pinerolo e oggi in Val Lemina in alcuni caseifici molto artigianali, è un formaggio fresco a base di latte di capra o misto. E' generalmente consumato...
