Cevrin di Coazze Produit depuis des siècles dans le petit village de montagne de Coazze, dans la vallée du Sangone, ce fromage est né de la nécessité d'utiliser du lait mixte de vache et de chèvre (au moins 40 %), trait dans les...
Seirass del Fèn Le Seirass del Fèn est une ricotta assaisonnée typique des vallées vaudoises, au goût délicat et savoureux, qui appartient de tout temps à la tradition fromagère locale. Le Seirass est produit en chauffant le lactosérum du lait de...
Toma del Lait Brusc Il est un extraordinaire fromage de toma, produit pendant l'été dans les pâturages des vallées de Susa, Sangone et Lanzo grâce à un processus d'acidification du lait. Le résultat est une toma à la saveur particulièrement fraîche et...
Toma di Lanzo La Toma di Lanzo est un fromage au lait de vache affiné, apprécié et connu pour sa bonté. La savoureuse Toma di Lanzo est produite dans de petites fromageries situées dans les vallées et les alpages, dans le respect de la tradition...
Toma d’Trausela Le Tuma 'd Trausela (Toma di Trausella) est un fromage très frais fabriqué à partir de lait fraîchement trait, adapté à une consommation presque immédiate (1 à 2 jours). La toma 'd Trausela est la toma par excellence selon la...
Civrin della Valchiusella Le "Civrin" et le "Civrin d'Alpe" sont fabriqués exclusivement à partir de lait de vache entier traité à cru. Le Civrin a une croûte lisse, régulière, de couleur paille ; une pâte souple ; un arôme caractéristique, harmonieux et...
Plaisentif Le Plaisentif est un fromage fabriqué à partir de lait de vache entier et cru. Sa particularité est la période de production : environ 40 jours entre juin et juillet dans les alpages uniquement. Il est également connu avec le nom...
Tomino di Rivalta C'est un fromage frais au lait de vache entier, à pâte molle, très vite consommé. Elle a une forme cylindrique avec des faces plates et son poids varie de 120 à 130 g. Sans croûte, le fromage est entièrement comestible ; l'...
Tomino del Talucco Est produit principalement dans la zone de Talucco, un hameau de Pinerolo et aujourd'hui dans la Val Lemina dans quelques laiteries très artisanales, c'est un fromage frais à base de lait de chèvre...
