Salone con 70 coperti saletta con 30 coperti. Locale semplice ed essenziale, ma la particolarità che lo contraddistingue è il sistema di cottura "a sabbia", tra i metodi più efficaci di conservazione delle proprietà organolettiche dell'alimento, oltre che al conferirne un'incomparabile doratura e ad un sapore squisito. Il sapore puro dell'alimento, privo di carbonizzazione, quindi quasi esente dai noti idrocarburi policiclici aromatici cancerogeni.
Il cuoco
È italiano e giovane con esperienza fatta in altri locali anche stellati.
Griglieria unica in Europa con metodo di cottura su sabbia. Carni alternative quali la Picanha, l'Angus Black, lo Struzzo, il Canguro, il Bisonte e il wagyu, oltre a quelle Coalvi, e la Vicciola (bovino allevato a nocciole). Rane, lumache e molto altro ancora.