La Città di Rivoli con il suo Castello Sabaudo è conosciuta in tutto il mondo per il Museo d'Arte Contemporanea, un’arte che è l’insieme di movimenti e tendenze artistiche sorte nel periodo successivo alla seconda guerra mondiale, caratterizzata da opere prodotte con tecniche e linguaggi interdipendenti.

Questa tendenza artistica, abbinata alla tradizione, ha dato ispirazione alla nascita del Rivolotto. Un prodotto antico come il biscotto, semplice ma allo stesso tempo ricercato e importante che veniva sfornato già nel 1300 alla corte di Amedeo VI, detto il Conte Verde, per deliziare i suoi illustri ospiti.

Il progetto del Rivolotto nasce dall'idea del Comune di Rivoli tramite il suo Assessorato al Commercio come mezzo "artistico alternativo" e come un piccolo dono di riconoscimento a tutti i Rivolesi, oltre che come elemento di divulgazione della tradizione dolciaria rivolese. Il Biscotto Rivolotto è prodotto esclusivamente nel territorio comunale di Rivoli.