Il cambiamento climatico sta mettendo a dura prova la coltivazione di cacao in diverse zone del mondo e sta costringendo i cioccolatieri a immaginare un futuro diverso da quello al quale siamo stati fin qui abituati.

Ma non solo, alla fine del 2026 entrerà in vigore il nuovo regolamento europeo che impone alle aziende di dimostrare, tramite dovuta diligenza (due diligence), che merci come bovini, cacao, caffè, olio di palma, gomma, soia e legno siano prodotti senza ricorrere a deforestazione.

Come tutto questo inciderà sul futuro del cioccolato è la domanda che ci porremo in questo incontro. Con Lamberto Gancia, vicepresidente Domori, Michele Antonio Fino, docente di diritto dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, founder di Foreland, startup pugliese che produce non – cioccolato

Modera Martina Liverani, Il Gusto

Durata 50 min.